Tiramisu Rezept

Tiramisu stammt aus Norditalien. Der Name bedeutet sinngemäß „zieh mich hoch“ – wohl wegen des Kaffees. Übrigens: Gebacken wird hier nichts, nur geschichtet und gekühlt.

• 4 Eier (sehr frisch oder pasteurisiert)
• 100 g Zucker
• 500 g Mascarpone
• 300 g Löffelbiskuits
• 400 ml kalter Espresso oder starker Kaffee
• 2 EL Amaretto oder Marsala (optional)
• 2 EL Kakaopulver zum Bestäuben

1. Eigelbe mit Zucker cremig-schaumig schlagen (etwa 5 Minuten).
2. Mascarpone glatt rühren und unter die Eigelbcreme heben.
3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben, bis die Creme luftig ist.
4. Löffelbiskuits 1–2 Sekunden in den Kaffee tunken – nicht liegen lassen, sonst werden sie zu weich.
5. Eine Schicht Biskuits in die Form legen, mit der Hälfte der Creme bedecken, dann wiederholen.
6. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
7. Erst vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Für die Roh-Zubereitung am besten pasteurisierte Eier verwenden. Wer keinen Alkohol mag, lässt Amaretto einfach weg – der Kaffee trägt den Geschmack.