Dal Rezept

Dal bezeichnet in Indien sowohl Hülsenfrüchte wie Linsen als auch das Gericht daraus. Es gehört dort zum Alltag – wärmend, günstig und unglaublich aromatisch.

• 250 g rote Linsen
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 15 g frischer Ingwer
• 2 Tomaten oder 1 kleine Dose Tomaten
• 400 ml Kokosmilch, 600 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Öl oder Ghee
• 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander
• Salz, Zitronensaft, frischer Koriander

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl glasig dünsten.
2. Gewürze kurz mitrösten, Tomaten zugeben und 3 Minuten mitkochen.
3. Linsen zugeben, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen.
4. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und das Dal cremig ist – gelegentlich umrühren.
5. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Dieses Dal Rezept ist von Natur aus vegan – und trotzdem richtig sattmachend. Wer mag, rührt am Ende einen Klecks Joghurt unter oder serviert Fladenbrot dazu.