Gazpacho Rezept

Gazpacho kommt aus Südspanien und wird dort seit Jahrhunderten kalt gegessen. Reife Tomaten sind die wichtigste Zutat – je aromatischer, desto besser die Suppe.

• 1 kg reife Tomaten
• ½ Salatgurke
• 1 grüne Paprikaschote
• ½ kleine Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl, 1 EL Sherry- oder Weißweinessig
• Salz und Pfeffer
• Zum Servieren: Gurkenwürfel und ein Schuss Olivenöl

1. Tomaten grob würfeln, Gurke und Paprika putzen und grob zerkleinern.
2. Alles mit Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Essig etwa 2 Minuten fein pürieren, bis die Suppe cremig ist.
3. Mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf etwas Essig abschmecken.
4. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Gut gekühlt mit Gurkenwürfeln und einem Schuss Olivenöl servieren.

Kleiner Geheimtipp: Eine Scheibe eingeweichtes Weißbrot mitpürieren macht die Suppe besonders sämig. Kalt serviert ist Gazpacho auch eine leichte Vorspeise oder ein Snack für zwischendurch.