Chili con Carne Rezept

Chili con Carne stammt aus dem Süden der USA, vor allem aus Texas. Der Name bedeutet einfach „Chili mit Fleisch“. Für uns ist es typisches Soul Food – einfach, ehrlich und zum Teilen gemacht.

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 Dosen Kidneybohnen (à 400 g, abgetropft)
• 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
• 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 2 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel
• 1 rote Chilischote oder 1 TL Cayennepfeffer
• 200 ml Wasser oder Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer

1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten.
2. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
3. Paprikastücke, Tomatenmark und alle Gewürze zugeben und kurz mitrösten.
4. Stückige Tomaten und Brühe zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen – gelegentlich umrühren.
5. Abgetropfte Kidneybohnen zugeben und 15 Minuten offen mitschließen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis, Fladenbrot oder einem Klecks Crème fraîche servieren.

Chili schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil die Gewürze durchziehen. Wer es schärfer mag, gibt mehr Chili dazu; wer es vegetarisch liebt, ersetzt das Hackfleisch durch rote Linsen.